Ferver o leite com o óleo e o sal, escaldar o polvilho.
Depois de escaldado e frio, desmanche todas as "bolinhas" que foram feitas no polvilho esfregando bem com as 2 mãos.
Acrescente o ovos e adicione a água morna até obter a massa no ponto de enrolar os pães de queijo.
Feito isso acrescente a mussarela que deve estar ralada, de preferência no ralo de furo maior.
Faça então as bolas de massa, coloque em uma assadeira untada no forno frio.
Ligue o forno à temperatura de 200°, quando os pães estiverem crescidos, deixe o forno em fogo baixo, na parte superior (é o segredo para que os pães não murchem e nem fiquem duros) até que os mesmos estejam assados e crocantes.