Numa panela média coloque a batata, o leite, a manteiga e o ovo.
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que esteja bem misturado.
Tempere com sal, pimenta e reserve.
Leve uma frigideira ao fogo, frite as fatias de bacon, escorra e corte-as em pedaços pequenos.
Reserve 1 colher (sopa) dos pedacinhos de bacon fritos.
Unte uma forma refratária (25 cm de diâmetro) e polvilhe com a farinha de rosca.
Faça camadas de batata, queijo, bacon e termine com uma camada de batata. Por cima, disponha o tomate, a cebolinha e polvilhe com o bacon reservado. Leve ao forno pré-aquecido e moderado (180°C) por 20 minutos. Sirva a seguir.