Coloque os medalhões numa tigela, tempere apenas com sal e pimenta, ao seu gosto.
Deixe pegando gosto enquanto prepara o molho.
Descasque, lave e corte a cebola bem pequeninha ou rale-a no lado maior de um ralador comum.
Descasque e lave os dentes de alho e esprema-os.
Dissolva o tablete de caldo de carne em 1 xícara de chá de água fervente.
Coloque um pouco de azeite numa panela para aquecer e doure a cebola e o alho.
Quando estiverem bem douradinhos, junte o vinho, o caldo de carne dissolvido, e coloque um pouco de sal e pimenta (não coloque muito, pois a carne também já tem sal e pimenta).
Deixe cozinhar até ficar um pouco grosso e o líquido reduzir até um pouco mais da metade.
Enquanto o líquido está cozinhando, fatie os cogumelos.
Dissolva a maizena numa xícara de chá de água fria.
Acrescente, depois do líquido reduzir, os cogumelos e a maizena dissolvida.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos e deslique o fogo.
Coloque azeite numa frigideira e leve para aquecer.
Frite os medalhões de filé mignon, no máximo, 3 medalhões por vez.
Deixe-os dourarem de um lado por uns 3 a 4 minutos e depois vire. Não use garfo ou faca para perfurar a carne, neste momento, você estará selando a carne para não sair o "suco" de dentro da carne, isto deixa a carne mais macia.
Deixe dourar novamente e então, pingue algumas gotas de água para desgrudar um pouco a "ferrugem" que vai formando e que vai servir para dar uma cor dourada aos medalhões.
Coloque os medalhões numa travessa e acrescente o molho por cima.
Dica: se gostar de carne mal passada, deixe-a menos tempo e se preferir bem passada, deixe-a dourando mais tempo.