Bata bem os ovos em um pote pequeno e acrescente o sal e o açúcar.
Corte a banana e fatias finíssimas, reserve.
Em uma frigideira coloque um pouco de manteiga em fogo alto e espalhe bem por ela toda.
Abaixe o fogo, jogue os ovos e em seguida gire a frigideira para preencher quase toda em um círculo perfeito.
Quando a base da omelete ficar levemente sólida jogue as bananas.
Com cuidado, dobre a omelete como um pastel com uma espátula, pressione levemente para a parte cremosa de ovo sair um pouco, cole a omelete com este e sirva.