Coloque o azeite em uma panela, acrescente a lingüiça, cebola, alho e leve ao fogo por 10 minutos, mexendo sempre.
Junte a abóbora, tomate, sal, pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos.
Adicione a água e cozinhe por 15 minutos até a abóbora ficar macia.
Acrescente a salsa, misture e a seguir retire do fogo e sirva.