Em uma panela,coloque o azeite, o alho e deixe fritar até dourar levemente.
Acrescente o arroz, a água, o caldo de galinha, misture bem.
Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar até secar a água.
Retire do fogo, acrescente o requeijão, o cheddar, o creme de leite, a mussarela e o parmesão.
Se necessário, adicione sal e misture bem.
Sirva em seguida, decorado com a cebolinha picada e inteira.