Descasque, lave e pique grosseiramente as mandiocas.
Coloque-as em uma panela de pressão, adicione 2 litros de água e tampe.
Leve ao fogo por cerca de 20 minutos após o inicio de fervura.
Elimine completamente a pressão antes de abrir, escorra e passe as mandiocas por um processador.
Reserve.
Lave a carne seca e coloque-a na panela de pressão com a água restante.
Deixe ferver por cerca de 10 minutos (se necessário, repita o procedimento para dessalgar).
Escorra e frite-a no azeite aquecido.
Em seguida, desfie e reserve.
Forre o fundo de uma assadeira com metade da mandioca processada reservada.
Cubra com a carne seca e finalize com o restante da mandioca.
Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno preaquecido até dourar ligeiramente.
Sirva em seguida.