Tempere a carne de caranguejo com a cebola, o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o alho, a pimenta-do-reino e o sal.
Numa panela aqueça a margarina e refogue o caranguejo.
Deixe cozinhar na própria água por uns 15 minutos.
Reserve.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas batendo bem.
Em um pirex redondo coloque o caranguejo e por cima os ovos batidos e as azeitonas.
Leve ao forno medio por 15 minutos ou até dourar.
Sirva com baião de dois e farofa.