Deixe os filés marinando no limão, manjericão picadinho, sal e pimenta por 1 hora. Passe-os pelo ovo batido, depois pela aveia misturada com o gergelim.
Em uma frigideira e aqueça 1/4 da colher de manteiga com 1 colher de azeite, doure um dos filés nesta mistura. Repita o procedimento para o restante dos filés, deixando-os secar sobre um papel absorvente.