Antes de mais nada ligue o forno para preaquece-lo em 180°.
Unte uma forma com manteiga e farinha e reserve-a.
Dentro de uma panela coloque: a polenta,o açucar,o oleo e o leite, leve essa mistura ao fogo médio por cerca de 3 à 4 minutos, sempre mexendo.
Despeje o conteúdo da panela num recipiente e deixe esfriar um pouco (amornar).
Enquanto isso bata as claras em neve e reserve-as.
Acrescente o coco,as gemas,a maisena, a água de flor de laranjeira, a erva doce e aveia, a mistura já morna e mexa bem.
Por fim acrescente o fermento e as claras em neve e mexa delicadamente.
Leve ao forno por 45 minutos.