Ferver o frango com as duas folhas de louro , deixar esfriar e desfiar ou cortar bem pequenininho.
Fazer um molho branco ou bechamel, misturando no fogo a manteiga, a farinha de trigo, o sal grosso, a pimenta e a nozmoscada, deixar dourar e agregar o leite, mexendo com um batedor de arame, até ficar um creme bem espesso.
Numa panela fritar a cebola e o pimentão, misturar o frango, o presunto e a castanha de cajú, salpimentar a gosto, mesclar com o molho branco e deixar esfriar.