Derreta o açúcar sem deixar escurecer muito, corte as bananas em fatias não muito finas.
Coloque dentro da calda, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
À parte faça um creme com leite, leite condensado, gemas e a maizena.
Deixe esfriar e bata as claras em neve.
Unte um refratário com manteiga coloque primeiro as bananas caramelizada, depois o creme e por último as clara batidas em neve formando picos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 30 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar depois leve para gelar.
Sirva bem gelado.