Bata no liquidificador os ingredientes: alho, vinagre, cominho, colorau, 5 talos de coentro e sal.
Tempere as postas de peixe com este caldo e deixe reservado por 30 minutos. Depois empane as postas com amido de milho, asse em óleo e reserve. Em uma panela coloque juntamente com o leite de coco, o extrato de tomate, (pimentão, cebola, tomate e o coentro todos em pedaços), leve ao fogo sempre mexendo até levantar fervura.
Em seguida deite as postas de peixe temperadas, cenoura, batata e chuchu e tampe a panela, deixar cozinhar durante 1 hora, mexendo de vez em quando.
Após o cozimento retire o caldo e coloque em outra panela, leve ao fogo sempre mexendo e acrescentando a farinha de mandioca aos poucos para formar um pirão.
Esta receita acompanha arroz branco e vinagrete.