Em uma vasilha desmancha o fermento com o açúcar, até ficar líquido.
Acrescente 1 ovo e 1 clara batidos.
Depois adicione a água e por último a farinha aos poucos.
Leve a massa para a mesa e sove até soltar das mãos.
Não pode ficar dura, fica maleável.
Volta a colocar na vasilha e cobre com um plastico e ainda uma toalha que envolva bem a vasilha.
Acender o forno ate amornar.
Desligue e coloque a vasilha em volta na toalha até dobrar de volume (pode ser por volta de 40 minutos).
Retira, leva a massa para a mesa enfarinhada novamente. Divide a massa em 3 bolas.
Abra uma a uma tipo um retangulo com o rolo de pastel. Enrola enviezando começando num canto.
Assim faça três bisnagas.
Coloque em um tabuleiro numero 4 lado a lado, dando um espacinho de um para o outro, pincelar com a gema que ficou aguardando batida com umas gotas de óleo e dê uns piques com a faca.
Volte a amornar o forno, desligue e coloque por uns 10 minutos o tabuleiro com os pães.
Passados os 10 minutos acenda o forno.
Asse mais ou menos, depende de cada forno, por uns 30 minutos.
O resultado é lindo e saboroso.