Desfie o bacalhau já dessalgado, pique as cebolas, o pimentão e coentro e a cebolinha e misture ao bacalhau deixe descansar por 30 minutos.
Despeje o azeite numa panela e deixe esuqentar em seguida colque o bacalhau já temperado no azeite quente e refogue por 10 minutos.
Cozinhe o aipim até que fique bem molinho, retire a água e deixe esfriar, em seguida bata no liquidificador o aipim, a manteiga e o leite até adquirir uma pasta cremosa.
Por fim coloque o creme de leite e sal a gosto e bata novamente.
Em um refratário coloque o Bacalhau ja refogado espalhando de forma uniforme, depois despeje a pasta de aimpin tambem espalhando de foram uniforme e por último coloque o queijo mussarela fatiado, cobrindo tudo.
Leve ao forno por 20 minutos.