Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar e bater ao ponto de merengue.
Misturar o amendoim moído intercalando com a farinha de rosca.
Assar em duas formas pequenas forradas com papel manteiga por 15 minutos em fogo alto e depois em forno baixo até formar uma casquinha.
Deixe esfriar, desenforme e monte a torta, unindo as duas com recheio de ovos moles ou recheio doce de sua preferência.