Na batedeira, junte os ovos, o açúcar e a água.
Bata bem até ficar clarinho. É interessante peneirar a gema para o pão-de-ló não ficar com cheiro de ovo.
Acrescente a essência de baunilha.
Deixe a mistura batendo e peneire a farinha de trigo e o fermento.
Desligue a batedeira, junte a mistura de farinha e fermento e mexa delicadamente.
Coloque em assadeira untada (27 cm) e leve ao forno preaquecido por 20 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
Desenforme ainda morno e espere esfriar.
Coloque a massa assada e fria em uma assadeira de fundo falso ou forma de aro removível de 27 cm e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador por aproximadamente 5 minutos. Misture bem com uma espátula.
Coloque em cima da massa do bolo e alise com a espátula.
Cubra com papel-alumínio e leve para a geladeira ou freezer até a mousse firmar.
Junte a polpa do maracujá maduro e o açúcar. Leve ao fogo baixo e deixe ferver. Reserve (utilize quando estiver frio).
Bata o chantilly de acordo com as instruções da embalagem.
Cubra a mousse com o chantilly e faça movimentos aleatórios com uma colher.
Se não quiser cobrir todo o bolo, faça como eu: pegue um saco de confeitar e faça a decoração somente nas extremidades.
Cubra com a calda de maracujá e leve à geladeira até a hora de servir.
O bolo mousse de maracujá fica com a cobertura de mousse em uma consistência bem cremosa, mas há quem goste dela mais firme ou pode acontecer dela ficar mole demais mesmo seguindo tudo certinho. Se algum desses é o seu caso, venha aprender como endurecer a mousse!
Para isso, é só adicionar 1 pacote de gelatina incolor! Primeiro, hidratá-la colocando 5 colheres de água quente filtrada e bater junto com os demais ingredientes da mousse de maracujá para rechear bolo.
O bolo com mousse de maracujá é feito com uma massa de bolo pão-de-ló tradicional bem simples de fazer, mas que pode acabar solando se não tiver cuidado em algumas etapas do preparo.
Uma delas é bater demais a massa do bolo de mousse de maracujá, pois isso faz com que o glúten da farinha de trigo se desenvolva mais e a deixe mais densa. Então bata só para misturar os ingredientes.
Para ter uma receita de bolo mousse de maracujá com a massa molhadinha, o truque é molhar o bolo com guaraná na hora da montagem da sobremesa. Faça alguns furinhos na massa e regue levemente com o refrigerante. Se não quiser usar o guaraná, pode trocar por suco de maracujá adoçado.
Preparar doces com maracujá é perfeito para quem quer variar das sobremesas com chocolate ou ter um quitute refrescante e docinho ao mesmo tempo.
Então se você gostou de aprender como fazer bolo mousse de maracujá, conheça também o brigadeiro de maracujá, a torta de maracujá, o pavê de maracujá, o sacolé de maracujá com leite condensado e o pudim de maracujá.
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