Lave o feijão e deixe de molho por 12 horas.
Em seguida enxague, coloque numa panela, cubra com água e leve ao fogo médio, para ferver.
Quando estiver fervendo, escorra a água, retorne à panela e junte 3 xícaras de chá de água e leve novamente ao fogo, até ferver.
Repita a operação por 3 vezes.
Após a última fervura, escorra, junte a metade do açúcar, mexa e deixe em fogo baixo.
Quando o açúcar estiver derretido, junte o resto do açúcar, aumente o fogo e mantenha até derretê-lo bem, junte o sal e retire do fogo.
Despeje numa travessa, espere esfriar e sirva com a sobremesa anmitsu.