Limpe e lave o peixe.
A seguir tempere o com sal pimenta do-reino, suco de limão, a cebola ralada, o alho, o louro e o aipo cortado em pedacinhos.
Deixe nesse tempero 8 minutos.
Leve ao fogo uma panela com óleo e, quando aquecer, junte o peixe e refogue por 5 a 8 minutos, ou até que esteja cozido, porém sem se desfazer (se preciso acrescente água aos poucos, mais ou menos 1/2 copo).
Tire do fogo, espere esfriar e remova as espinhas.
Coloque o peixe em uma travessa, e ao redor dele as tiras de cenoura, os ovos cortados, a ervilha, coloque por cima para decorar a mainese e a folhas de salsão.
Sirva a salada bem fria com arroz branco.