Caramelizar o açúcar já na forma de buraco em que for deixar o pudim.
Ferver a água e o achocolatado até engrossar.
Em seguida, colocar a calda na forma de buraco sob o açucar caramelizado.
Levar tudo ao fogo até engrossar.
Bater as claras em neve com o açúcar, depois acrescentar o creme de leite.
Junte os dois cremes e coloque na forma de buraco.
Levar ao freezer até endurecer e desenformar.