Caramelize o açúcar e junte o gengibre, coloque a água e deixe ferver até formar uma calda rala.
Separe o sorvete de creme em duas porções.
Junte as cerejas, nozes, amendoas e as frutas cristalizadas no sorvete de creme e reserve.
Quando a calda de gengibre estiver fria incorpore na segunda porção do sorvete e reserve também.
Fatie o bolo em fatias não muito finas.
Forre uma forma de pão de forma com papel manteiga e depois com o bolo.
Coloque por cima o sorvete de gengibre.
Cubra o sorvete com novas fatias de bolo.
Coloque o sorvete com as frutas e frutas secas cubra com um ultima camada de bolo.
Leve ao frezzer de um dia para o outro.
Pouco antes de servir derreta o chocolate no microondas verificando a cada 1 minuto.
Coloque o creme de leite no chocolate e bata bem.
Desenforme o bolo e coloque em um prato.
Cubra com o chocolate.
Você pode enfeitar como se fosse um tronco e colocar cerejas.
Leve ao frezzer para secar o chocolate.