Pique a cebola em pedaços bem pequenos e reserve.
Coloque numa panela o óleo e refogue as cebolas. Antes de ficarem amarelas jogue a soja e refogue (fique mexendo por um tempo para que amoleçam, se a soja for muito grande será necessário hidratá-las).
Jogue então o creme de leite e coloque no fogo baixo. Mexa mais um pouco. Adicione o extrato de tomate, o sal a a noz moscada. Deixe ferver enquanto você corta o champignon (corte em três partes na vertical) e os palmitos (corte em rodelas e depois em 4 partes).
Jogue os na panela e mexa. Prove uma "bolinha" da soja (procure a maior) para ver se está mole.
Para acompanhar faça arroz integral (3 xícaras de água para cada 1 de arroz) e batatinha palha.