Doure a cebola, acrescente o alho, o espinafre e refogue bem.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Faça uma mistura sem refogar de tomate, azeitona, orégano, azeite, sal e ricota esfarelada.
Depois que o refogado de espinafre cebola e alho esfriar, acrescente em uma vasilha a mistura de tomate, azeitona, orégano, azeite, sal e ricota esfarelada e mexa bem.
Bata o leite, o óleo e os ovos no liquidificador.
Em velocidade baixa, junte aos poucos a farinha, coloque sal e por último o fermento.
Despeje metade da massa numa forma refratária e untada e coloque o recheio sobre ela.
Cubra com o restante de massa e o queijo ralado por cima.
Leve ao forno já aquecido por 30 minutos ou até dourar.