Em uma vasilha tempere a carne com o alho, vinagre, sal, catchup, mostarda, molho inglês com a quantidade que preferir de um dia para o outro.
Cozinhar o lagarto em uma panela de pressão até que fique bem dourado, após coloque água junto com o caldo de carne e tampe a panela de pressão e deixe terminar de cozinhar por mais ou menos uns 50 minutos, ou até que a carne fique macia.
Após a carne ficar pronta corte em fatias toda a carne, e em cada fatia coloque 1 fatia de queijo mussarela.
Faça o molho de estrogonofe com o extrato de tomate e o creme de leite.
Jogue o molho de estrogonofe por cima da carne já fatiada com o queijo mussarela intercalado.
Coloque no forno até que o queijo derreta.
Sirva com arroz branco e batata doce.