Forre o fundo de uma travessa (onde o doce será montado) com as bananas cortadas em rodelas.
Em uma panela de fundo grosso caramelize 1 xícara de açúcar com 1/2 xícara de água.
Despeje sobre as bananas.
No liquidificador bata o leite, o leite condensado, o creme de leite, a maisena e as gemas.
Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até o creme engrossar.
Cubra as bananas caramelisadas com o creme e reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve e depois de prontas coloque as 9 colheres de açúcar aos poucos para que se forme o suspiro (para saber se está pronto o açúcar deve estar totalmente derretido - sem nenhum grão aparente).
Cubra o doce com o suspiro-pode-se espalhar o suspiro com uma espátula ou usar um bico para decoração.
Leve ao forno quente até o suspiro dourar e depois à geladeira por 2 horas.