Peneire a farinha de trigo, acrescente a margarina bem gelada e o sal.
Faça uma farofa, bata os ovos inteiros, e acescente nesta farofa colocando também o queijo parmesão ralado.
Misture e amasse até que fique uma massa homogênea.
Divida a massa em 3 partes iguais, sendo, fundo da fôrma, as laterais e a tampa.
Faça seu recheio à gosto.
Recheie, tampe e pincele com gema misturada com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido à 200º, por cerca de 30 minutos, ou até que ele esteje corado.
Sirva quentinho.