Em uma panela cozinhe o feijão até que fique mole e firme.
Em outra panela coloque o bucho para poder ferver com um pouco de vinagre, depois de fervido troque a água e coloque para ferver novamente até que tire o cheiro.
Dessalgue toda as outras carnes também e depois coloque em uma panela de pressão.
Deixe cozinhar até que fiquem todas bem molinhas.
Depois de tudo fervido e dessalgado, pegue uma panela grande, frite o alho, a cebola, o bacon e despeje o feijão, as carnes e a linguiça calabresa.
Deixe ferver até obter uma consistência grossa, desligue o fogo e sirva.
Acompanhamento: arroz branco.