Em uma bacia depois de lavar bem em água corrente o tambaqui, coloque o sal e esprema o limão por cima, misture bem e reserve enquanto corta as verduras, é o tempo ideal para o peixe aderir o tempero.
Em uma panela coloque um pouco de óleo de soja, esquete um pouco e em seguida acrescente a cebola, o pimentão, o tomate, as pimentas e o caldo de galinha.
Misture tudo por alguns minutos e acrescente o extrato de tomate, em seguida coloque o peixe na panela.
Adicione água suficiente para cobrir completamente os pedaços de peixe, deixe cozinhar por uns 20 minutos.
Depois de apagar o fogo, jogue por cima o cheiro-verde, a salsinha e o coentro a gosto. Rende bastante e fica uma delícia.