Refogue na manteiga a cebola, o tomate e o alho.
Deixe formar um molho. Junte as lulas e a folha de louro.
Em estando as lulas cozidas (leva pouco tempo), e com bastante molho, fora do fogo, adicione os ovos batidos com a mostarda.
Mexa rapidamente para ligar ao molho.
Serve-se numa sopeira polvilhado com a salsinha picada.
Acompanha arroz de manteiga e batata palha