Leve ao fogo o leite, deixe esquentar bem.
Abaixe o fogo, acrescente a manteiga, a gordura vegetal hidrogenada e o leite condensado.
Deixe derreter bem a gordura.
Leve essa mistura ao liquidificador, acrescente a gema passada pela peneira, e bata por 3 minutos em velocidade máxima.
Divida essa mistura, está pronto o bate chantilly.
Gele de um dia para o outro (24 horas).
Depois que estiver bem gelado:
Leve à batedeira planetária uma das porções dividida, coloque essência de baunilha e bata em velocidade média para máxima, até que tome a concistência de chantilly. Isso tem que ser testado visualizando, e testando com a espátula.
Use como cobertura de bolos e tortas ou de recheios. Depois de batido toda essa porção rende no máximo 3 litros de creme pronto.