Cozinhar o espaguete al dente com sal e sem óleo na água.
Em um recipiente coloque a carne com a cebola picada, os ovos inteiros, salsa e cebilinha picada, pão de trigo umedecido no leite e bem espremido, sal e pimenta a gosto, alho picadinho e farinha de rosca.
Misturar tudo muito bem.
Fazer as almondegas em tamanho pequeno, passar nas claras batidas ligeiramente em seguida na farinha de rosca.
Fritar em fogo médio e reservar.
Em uma panela tamanho grande colocar o azeite de oliva com a cebola, alho picados e dourar.
Apos acrescentar os tomates, a cenoura, pimentao,cubo de caldo de verdura, sal e pimenta a gosto, orégano, a polpa de tomate, cozinhar por meia hora acrescentando aos poucos a água que cozinhou o espaguete quando necessário.
O molho está pronto quando as cenouras e o pimentão estiverem bem cozidos e o molho sem água.
Após isso acrescente as almôndegas ao molho e cozinhe por 10 minutos.
Desligue o fogo.
Quando for servir acrescente o espaguete cozido ao molho já com as almôndegas e por último as folhas de manjericão.
Obs.: Se cozinhar o espaguete muito tempo antes de fazer as almôndegas e o molho, passe por agua corrente fria até que ele fique totalmente frio para parar o cozimento, e colocar um fio de óleo para nao grudar.