Pegue 12 maxixes e raspe por fora.
Corte as tampinhas e jogue fora. Coloque para cozinhar numa panela com sal por 30 minutos.
Após este período retire os miolos, lavando sob a água da torneira, pois além de esfriar (queima a mão), também expulsará as sementes de dentro dos maxixes. Volte os maxixes na água fervente e deixe cozinhar por mais 40 minutos. Se a água começar a secar é só recolocar mais água. Deixe em espera na própria água quente.
Corte bacon em pedacinhos bem pequenininhos. Corte uns 3 dentes de alho bem picadinhos.
Corte 1 cebola bem picadinha. Corte cebolinha verde e coentro (quem não gosta de coentro, corte salsinha).
Numa panela coloque óleo. Jogue o bacon e espera dar uma fritada. Acrescente o alho.
Acrescente ½ kg de carne moída.
Deixe a carne fritando 3 minutos, depois coloque a cebola, a cebolinha e o coentro (ou salsinha), coloque uma pitada de pimenta do reino e orégano (se desejar). Coloque sal a gosto.
Deixe a carne fritar.
Não coloque água, pois o objetivo não é ter carne cozida (a não ser que esteja seca demais). Depois de frita a carne reserve.
Recheie os maxixes com esta carne moída (aperte a carne dentro dos maxixes até à boca) e coloque lado a lado num prato que pode ir ao forno micro-ondas.
Os maxixes lado a lado formarão um círculo no prato, pois no meio e nas laterais ficará o purê da segunda receita.
Enquanto estava fazendo o processo acima, coloque 3 batas enormes cortadas em cubinhos para cozinhar. Pode deixá-las bem mole (bem cozidas, pois será purê). Depois de cozidas, escorre a água e misture as batatas com o restante da carne que serviu de recheio dos maxixes. Tem um purê agora.
Coloque este purê ao lado dos maxixes no prato (não deixe vazar no prato). No centro do prato preencha de purê. Passe a colher para alisar o purê, senão fica feio o prato.
Sobre cada maxixe coloque ¼ de queijo provolone (corte uma rodela de provolone em quatro partes) e em cima do queijo uma folhinha de coentro (se desejar).
Antes de servir, leve o prato de maxixes por 1 minuto no micro-ondas.
O purê restante coma na mesma refeição se desejar.
Sirva os maxixes com arroz, feijão, salada de tomate e alface. Uma pimenta malagueta será excelente tempero. Com caipirinha fica demais.
Dica: pode usar pimentão no lugar do maxixe.