Leve uma panela de pressão ao fogo baixo.
Acrescente o olho de soja, o alho amassado e a cebola de cabeça e deixe dourar.
Coloque o pescoço de peru, os tomates, a cenoura, o pimentão, o caldo de galinha e o colorau e o sal.
Espere a primeira fervida na panela de pressão, abra a tampa e adicione o tempero verde a gosto.