Rale o coco e o abacaxi, misture com o restante dos ingredientes e leve ao fogo, mexendo bem, até que a massa descole do fundo da panela.
Despejar em tabuleiro bem untado e forrado com papel, levar ao forno moderado, até corar (cerca de 30 minutos).
Desenforme, deixe esfriar completamente, corte em pequenos retângulos e passe em açúcar cristalizado.