Cozinhar o peito de frango com a água e peneirar.
Desfiar o frango e reservar a agua do cozimento.
Refogar o peito desfiado com todos os temperos e reservar.
Colocar o caldo de frango para ferver, acrescentar a manteiga, quando derreter colocar os caldo de frango e sal a gosto.
Colocar a farinha de uma vez, mexer bem a massa até desempelotar.
Colocar a massa sobre o mármore, sovar bem a massa quente passando o rolo de
macarrão para ela ficar bem macia.
Modelar as cochinhas colocar o recheio.
Misturar clara de ovo e o leite passar as coxinhas, empanar na farinha de rosca e
fritar em óleo bem quente.