Limpe o filé e abra como se fosse um rocambole.
Esta parte tem que fazer com calma para deixar a carne como um lençol aberto.
Bata para o filé inteiro parecer um bifão.
Colocar a carne em uma assadeira e cobrir de shoyu na noite anterior.
No dia seguinte vire o lado do filé colocando a parte de cima para baixo no shoyu.
Perto da hora de servir, coloque na carne uma pasta feita com as ameixas batidas no liquidificador sem as sementes.
Forre com a pasta de ameixa, depois coloque o presunto cru e enrole como rocambole.
Quando ele tiver todo fechado, enrole com cordão e asse na frigideira até ficar tostadinho por fora.
Depois tire o cordão e corte em fatias.