Corte o abacax em cubinhos e leve ao fogo branco com o açucar sem colocar água até formar uma calda espessa. Separe.
Cozinhe tudo até engrossar, mexendo sempre para não empelotar e sem deixar ferver. Deixe esfriar.
Retire o soro do creme de leite(para isso coloque a lata no freezer por mais ou menos uma hora) e depois bata o creme que ficou com o restante dos ingredientes.
Forre uma forma grande oval com a primeira camada, acrescente a segunda camada e por último a terceira camada.
Cubra com papel alumínio ou filme plástico e coloque no congelador por 4 horas.