Tempere a costelinha com sal, pimenta, mostarda, o vinagre, catchup, o alho, o azeite, cheiro verde e o mel, deixe descansar por 1 hora.
Forre uma forma com papel alumínio e coloque os pedaços da costelinha.
Cubra com o papel alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido por 40 minutos.
Retire o papel de cima e volte para o forno por mais 25 minutos, até dourar. Retire do forno, passe por cima das costelinhas um fio de mel e sirva em seguida.
Se desejar também sirva com pedacinhos de abacaxi.