Lave bem as abobrinhas e corte em rodelas de 1 cm mais ou menos. Corte cada rodelas em 3 tiras e cada tira em 3 quadradinhos. Reserve.
Descasque o alho e corte em pedaços bem pequenos.
Em uma panela jogue as 2 colheres de óleo e jogue o alho. Antes que o alho comece a ficar amarelo jogue a soja (proteína texturizada de soja - PTS - é uma soja vendida em sacos que parece carne moída).
Mexa bem durante uns 2 minutos para que a soja fique molinha.
Coloque agora na panela a abobrinha e mexa bem (não jogue água pois a soja pode ficar mole e com uma textura ruim.
Se necessário, coloque mais uma colher (sobremesa) de óleo.
Deixe em fogo baixo e tempere com o sal, o curry e o manjericão.
Essa mistura fica muito gostosa com arroz integral, feijão e couve manteiga refogada.