Corte as abobrinhas em rodelas finíssimas (utilize aqueles fatiadores de legumes).
Coloque o sal e deixe por aproximadamente 2 horas.
Jogue fora o liquido que sair e esprema bem com as mãos a abobrinha.
Coloque em uma vasilha de vidro, esprema o alho bem miudinho, coloque o orégano e regue com fartura com o azeite.
Fica uma delícia para comer com pão e torradas.