Bater as claras em castelo.
Juntar o açúcar aos bocados, mexendo sempre até que o merengue esteja bem sólido. Acrescentar a farinha maisena e a essencia de baunilha.
Depois colocar o merengue numa forma forrada com papel vegetal.
Faça um ligeiro buraco no centro e leve ao forno (pré-aquécido) a 150ºC, durante 1 hora e 30 minutos (sensívelmente).
Depois desse tempo, deixamos o merengue arrefecer bem. Tirá-lo de dentro da forma com a ajuda do papel e colocá-lo em cima de um prato de servir.
Bata as natas com um pouquinho de açúcar (fica a critério e a gosto a quantidade) até ficarem espessas e junte pedaços de fruta. Coloque dentro da Pavlova e decore com o restante da fruta.