Em uma tijela misture a farinha com a manteiga, o creme de leite e o fermento até soltar completamente das mãos.
Deixe na geladeira por 30 minutos, coberta com filme plástico. Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) e fure com um garfo.
Asse em forno médio alto (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.
Misture bem o leite condensado com o suco de limão até obter um creme consistente.
Misture o creme de leite e as raspas de limão.
Em uma batedeira, bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco até obter um merengue bem firme. Recheie a torta com o creme de limão, cubra com a cobertura e volte ao forno, por cerca de 10 minutos, para dourar o merengue. Sirva gelada.