Name: Sopa apetitosa de legumes com castanha de cajú
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porções
Ingredients: 1 xícara de castanha de cajú; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1 tomate; 1 colher de sopa de óleo; 2 batatas picadinhas; 2 cenouras picadinhas; 1/2 xicara de couve picadinha em tirinhas; Salsa a gosto; Sal a gosto

Sopa apetitosa de legumes com castanha de cajú

Por sueli

30 min

Ingredientes (2 porções)

1 xícara de castanha de cajú
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate
1 colher de sopa de óleo
2 batatas picadinhas
2 cenouras picadinhas
1/2 xicara de couve picadinha em tirinhas
Salsa a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Passo 1 :

Coloque a castanha em um recipiente e cubra de água o suficiente.

Passo 2 :

Deixe a noite toda de molho.

Passo 3 :

No dia seguinte, escorra a água, lave bem a castanha e coloque no liquidificador com água o suficiente para cobrir.

Passo 4 :

Bata bastante até formar um suco. Depois coe e reserve.

Passo 5 :

Rechear a cebola, o alho e o tomate com o óleo. Coloque a cenoura, continue refogando bem, depois a batata e por último a couve.

Passo 6 :

Depois de tudo bem refogado, coloque um caldo de sua preferência (carne, frango, bacalhau, camarão ou legumes).

Passo 7 :

Acrescente 2 xícaras de água. Mexa bem e deixe os legumes cozinharem. Acerte o sal.

Passo 8 :

Assim que estiverem al dente, coloque a xícara do caldo da castanha, misture bem e assim que começar a ferver, desligue e deixe tampado por 5 minutos. Sirva a seguir, com salsinha salpicada.