Limpe bem os filés, depois coloque em uma forma refratária e despeje um pouco de leite por cima dos filés e tempere-os com sal e pimenta. Leve-os para assar em forno brando durante 15 minutos.
Derreta a manteiga, acrescente a farinha, mexe e cozinhe por alguns minutos.
Deixe esfriar, acrescente o restante do leite aos poucos e sem para de mexer, deixe o molho levantar fervura.
A seguir adicione a mostarda e cubra os filés de peixe com esse creme e por último coloque a cebolinha.
Sirva este prato com tomates assado.