Leve ao fogo alto o açúcar e a água e cozinhe até obter uma calda em ponto de bala mole. Abaixe o fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. Retire do fogo e reserve até esfriar.
Acrescente as gemas passadas pela peneira. Volte novamente ao fogo baixo, mexendo sempre até encorpar.
Retire a Colomba Bauducco da fôrma de papel.
Corte a Colomba ao meio no sentido horizontal.
Recheie a Colomba com metade da quantidade de baba de moça. Cubra a superfície e as laterais da Colomba com o restante da baba de moça. Salpique com as nozes toda a Colomba.
Dicas: A melhor maneira para cobrir a Colomba com as nozes é: espalhar a baba de moça primeiramente só pelas laterais. Colocar as nozes moídas numa assadeira. Passar as laterais da Colomba ?rolando? pelas nozes moídas. Espalhar a baba de moça pela superfície e salpicar as nozes por cima. Para triturar as nozes: use a tecla pulsar, repetidas vezes até obter nozes bem moídas (usando o batimento contínuo as nozes podem rançar). Ponto de bala mole: cerca de 15 minutos depois de a calda entrar em fase de cozimento, retire um pouco de calda com uma colher molhada em água. Mergulhe os dedos em água fria e retire um pouco de calda da colher para formar uma bola que deverá ser elástica. Variação: Antes de rechear, umedeça a Colomba com vinho do Porto. Créditos: Bauducco.