Ferva a moranga em pedaços, deixe escorrer bem e faça um purê.
Incorpore a ricota, a metade do queijo ralado, os ovos, a farinha de trigo, o sal, a pimenta e a nozmoscada.
Deixe repousar e esfriar.
Formar os nhoques, passar na farinha de trigo e colocar numa panela com água salgada fervendo, pouca quantidade por vez.
Quando subirem à superfície, retirar com uma escumadeira e colocar numa travessa, passando antes na manteiga derretida e no resto do queijo ralado.
Colocar no forno pré-aquecido e deixar gratinar. Servir bem quente.