Limpe a fraldinha de todas as aponeuroses e fibras, deixando intacta a camada externa de godura.
Tempere dos dois lados com o sal, o cominho e a pimenta calabresa.
Leve ao forno quente em forma coberta por folha de alumínio por aproximadamente 40 minutos.
Descubra e deixe dourar por mais 10 a 15 minutos.
Sirva fatiada como se fosse churrasco.