Bata as claras em neve, reserve.
Após bater as gemas com a água até dobrar de volume.
Colocar a farinha peneirada com o açúcar na batedeira desligada.
Misturar e voltar a bater.
Coloque o fermento com a batedeira desligada e acrescente as claras em neve, misturando sem usar a batedeira.
Coloque em forma bem untada para assar em forno pré-aquecido, à 180°, por uns 30 minutos ou até estar bem moreninho.
Doce de leite com nozes, ameixa ou pêssego.
Corte o bolo no meio.
Molhar bem o bolo com calda de frutas e vinho branco.
Coloque o doce juntamente com as frutas e tampe.
Cubra com creme de leite batido com essência, se quiser pode acresentar açúcar.