Gelar o creme de leite de véspera para poder tirar o soro.
Levar ao fogo, o leite moça, a colher de manteiga, o nescau, mexendo até começar a aparecer o fundo da panela, neste caso teremos um brigadeiro mole.
Com uma faca, picar os bis em pedacinhos da largura de 1 cm.
Pegar um marinex grande oval e colocar estes pedacinhos de Bis picados.
Colocar sobre a camada de bis o brigadeiro mole.
Cortar fatias grossas do sorvete de flocos e colocar sobre o brigadeiro. Gelar no freezer ou no congelador da geladeira.
Fazer um chantily: bater com a batedeira as claras em neve, até formar picos.
Acrescentar as 8 colheres de açúcar e bater bastante. Quando estiver bem duro, acrescentar o creme de leite sem o soro. Mexer com a colher para misturar.
Colocar sobre o sorvete esta camada de chantilly.
Para enfeitar salpicar raspas de chocolate escuro e colocar algumas cerejas, de forma que fique o contraste da camada branca, o preto do chocolate e o vermelho das cerejas .
Levar ao frezer ou congelador, até a hora de servir. Retirar uns 5 minutos antes
para facilitar cortar as fatias para servir.