Em uma panela em fogo médio coloque refogue com o azeite, o alho e a cebola.
Espere dourar e acrescente a berinjela.
Mexa até a berimjela murchar e acrescente o tomate, pimentão, caldo de galinha e o sal.
Mexa até todos os ingredientes estarem cozidos.
Logo em seguida acrescente o cheiro verde e reserve.
Em uma refratária coloque uma camada de berinjela refogada, e em seguida uma camada com o presunto e a mussarela.
Siga em camadas até terminar os ingredientes.
Leve ao forno médio até derreter a mussarela e sirva em seguida.